공주 산성시장 골목에 숨어 있는 작은 양조장, 공주 정담양조장을 아시나요? 백제의 혼을 술에 담아내는 이곳에서는 오랜 시간 발효와 숙성을 거친 ‘무령화원’이란 특별한 술이 탄생해요.  무려 오양주랍니다. 공주 정담양조장에서 백제의 역사가 담긴 한 잔의 술을 경험해보세요.

백제 술의 비밀을 찾아서

충남 공주시 산성시장 근처에 자리한 정담양조장은 백제의 술 문화를 되살리려는 특별한 이야기를 간직하고 있어요. 대표 최예만대표님은 새로운 시작을 찾던 중, 백제 문화의 정수를 술로 표현하겠다는 사명감으로 양조장을 열었답니다.

‘무령화원’은 다섯 번의 양조 과정을 거치는 오양주로, 4~5개월이라는 긴 시간 동안 발효와 숙성이 이뤄져요. 특히 전통 발효제인 ‘석임’을 활용해 알코올 도수를 조절하는 과정은 찾아가는 양조장 공주 정담양조장만의 특별한 비법이에요. 이런 정성 어린 과정을 통해 백제인의 혼이 담긴 술이 탄생하게 됩니다.

무령화원, 백제의 전통주 재현 과정

무령화원은 백제 시대에 사용했던 수수와 쌀, 정수를 원료로 하는 전통주예요. 5단계에 걸친 복잡한 양조 과정은 밑술부터 시작해서 네 번의 덧술을 더하는 방식으로 진행돼요.

양조 단계	사용 재료	특징
1단계: 밑술	쌀, 전통 누룩	발효의 시작점
2~5단계: 덧술	수수, 쌀, 석임	알코올 농도 점진적 증가
발효 및 숙성	–	4~5개월 소요

찾아가는 양조장 공주 정담양조장에서는 기계 대신 전통 방식을 고수해 술을 빚고 있어요. 최예만 대표님은 “백제인의 정성을 담아 한 잔씩 빚는다”는 철학으로 15%의 알코올 도수를 가진 깊은 맛의 술을 만들고 있죠. 현재는 드라이한 맛을 강조하지만, 소비자 취향에 맞춘 단맛 버전도 준비 중이라고 해요.

정담양조장의 특별한 양조법

정담양조장이 다른 곳과 차별화되는 점은 바로 전통 발효 기술에 있어요. 최예만 대표는 직접 누룩을 만들고, 현대식 효모 대신 ‘석임’이라는 전통 발효제를 사용해요. 이것은 백제 시대 술 제조법을 최대한 원형 그대로 재현하려는 노력의 일환이죠.

긴 발효 기간을 통해 술의 깊은 풍미를 끌어내는 것도 찾아가는 양조장 공주 정담양조장만의 특징이에요. 또한 소비자 기호에 맞춰 맛을 다양화하는 시도도 계속하고 있어요. 현재는 깔끔한 드라이 타입을 중심으로 생산하지만, 곧 단맛이 강조된 버전도 만날 수 있을 거예요.

이처럼 전통의 가치를 지키면서도 현대인의 입맛에 맞는 변화를 추구하는 균형 감각이 정담양조장의 철학이라고 할 수 있어요.

공주 산성시장에서 만나는 정담양조장

충남 공주시 산성시장 3길 24-14에 위치한 정담양조장은 역사와 현대가 어우러진 독특한 공간이에요. 특히 매주 금요일과 토요일에는 야시장이 열려 많은 사람들로 북적이죠.

찾아가는 양조장 공주 정담양조장은 시장 골목 속에 자리 잡고 있어 방문객들이 술 만드는 과정을 직접 볼 수 있다는 특별함이 있어요. 매장 입구에는 ‘검이불루(儉而不陋), 화이불치(華而不侈)’라는 문구가 새겨져 있는데, 이는 ‘검소하지만 누추하지 않고, 화려하지만 사치스럽지 않다’는 뜻으로 백제의 미학을 상징해요.

이 문구처럼 정담양조장도 화려함보다는 진정성 있는 술 문화를 추구하며, 백제의 정신을 현대에 되살리고 있답니다.

수요술담, 술과 함께하는 특별한 시간

정담양조장에서는 매달 한 번 ‘수요술담’이라는 특별한 시음회가 열려요. 2022년부터 시작된 이 행사는 2024년 현재 23회차까지 이어지고 있죠.

처음에는 무료로 운영되었지만, 6회차부터는 노쇼를 방지하기 위해 1만 원의 회비를 받고 있어요. 재미있는 점은 이곳에서는 술 판매가 전혀 이루어지지 않는다는 거예요. 오직 시음과 문화 교류만을 위한 자리랍니다.

시음회에서는 무령화원뿐만 아니라 다양한 전통주를 맛볼 수 있어요. 참가자들은 각 술의 맛과 향을 비교하며 백제의 술 문화에 대해 배울 수 있죠. 찾아가는 양조장 공주 정담양조장의 최예만 대표는 “술을 통해 백제 문화를 알리는 것이 제 삶의 목표”라고 말해요. 이 열정이 수요술담을 통해 많은 이들에게 전해지고 있답니다.

백제주 맛의 비밀, 단맛과 드라이맛

현재 무령화원은 드라이한 맛을 중심으로 생산되고 있어요. 이는 백제 시대의 술이 깊은 맛과 강한 알코올 풍미를 가졌을 것이라는 역사적 추정에 기반한 것이죠.

하지만 요즘 소비자들 중에는 단맛을 선호하는 분들도 많아, 정담양조장에서는 단맛 버전도 개발 중이에요. 맛을 조절하기 위해 발효 기간과 덧술 횟수를 세밀하게 조정하는데, 예를 들어 단맛을 내려면 발효 기간을 줄이거나 덧술 횟수를 조절해 당분이 남도록 한답니다.

찾아가는 양조장 공주 정담양조장은 전통을 지키면서도 현대인의 입맛에 맞게 다양한 시도를 하고 있어요. 이런 노력 덕분에 백제의 술이 현대에도 사랑받을 수 있는 기회가 생기고 있답니다.

정담양조장의 꿈, 백제 술을 세계에 알리기

최예만 대표는 백제의 술이 일본 사케처럼 세계적으로 알려지지 못한 현실이 안타깝다고 해요. “백제의 술이 일본을 거쳐 사케로 다시 들어온 것과 달리, 우리 고유의 전통을 직접 재현해야 한다”는 그의 말에는 깊은 사명감이 담겨 있어요.

이를 위해 찾아가는 양조장 공주 정담양조장은 국내외 전통주 페스티벌에 적극적으로 참여하며 백제주를 알리고 있어요. 앞으로는 동남아시아와 북미 지역을 중심으로 해외 진출도 준비 중이라고 해요.

당장은 공주 지역 관광객들에게 백제의 맛을 알리기 위해 산성시장 야시장과 협력하며 판매를 확대하고 있답니다. 작은 양조장에서 시작된 백제주의 꿈이 세계로 뻗어나가는 모습을 기대해 볼 수 있을 것 같아요.

정담양조장 방문 가이드

공주의 숨은 보물 같은 찾아가는 양조장 공주 정담양조장을 방문하려면 어떻게 해야 할까요? 공주역에서 버스나 택시를 이용하거나 자가용으로 산성시장 인근을 찾아가면 돼요.

방문 정보	내용
주소	충남 공주시 산성시장 3길 24-14
추천 방문 시간	금/토요일 야시장 운영 시간
특별 이벤트	매월 수요술담 시음회
교통편	공주역에서 버스/택시 이용

방문 전에는 수요술담 일정이나 야시장 운영 시간을 미리 확인하는 것이 좋아요. 야시장이 열리는 금요일과 토요일 저녁에 방문하면 양조장에서 술을 직접 맛볼 수 있는 기회가 있답니다.

양조장 내부에는 백제 시대 술 제조 도구와 관련 문헌이 전시되어 있어 역사적 배경도 함께 배울 수 있어요. 최예만 대표와의 대화를 통해 백제 문화와 술에 대한 깊은 이야기를 들을 수 있는 것도 큰 즐거움이랍니다.

백제의 정신을 마시다

백제의 혼을 담은 술 한 잔의 가치를 아는 분이라면, 찾아가는 양조장 공주 정담양조장을 꼭 방문해보세요. 최예만 대표의 열정과 정성이 빚어낸 무령화원은 단순한 술이 아닌 백제 문화의 부활을 의미해요. 공주 산성시장의 작은 양조장에서 시작된 이 여정이 우리 전통주의 새로운 길을 열어가고 있답니다.